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29.02.2016

1 Faites bouillir le vin avec 10 cl d’eau, le miel, les graines de coriandre et le romarin.
2 Pelez les poires, évidez-les et faites-les pocher 20 min dans le vin. Egouttez-les et réservez-les au chaud. Filtrez le vin et faites-le réduire afin qu’il ne reste plus que 30 cl de liquide.
3 Rincez les figues, coupez-les en dés et faites-les revenir 5 min dans le beurre. Versez le vin et laissez cuire 10 min. Mixez pour obtenir un coulis.
4 Faites dorer les amandes dans une poêle antiadhésive.
5 Versez le coulis dans des verrines, disposez les poires, parsemez d’amandes et servez sans attendre.

• 4 poires
• 4 figues
• 50 cl de vin blanc moelleux
• 6 cuil. à soupe de miel liquide
• 25 g de beurre
• 15 graines de graines de coriandre
• 1 brin de romarin
• 40 g d’amandes effilées

1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Rincez le citron, râpez le zeste et récupérez le jus. Pelez les poires, fendez-les en quatre, éliminez les cœurs et les pépins, badigeonnez-les de jus de citron. Déposez-les sur des carrés de papier d’aluminium et répartissez 20 g de beurre. Formez des papillotes et enfournez 15 min.
2 Faites fondre le beurre restant. Faites chauffer le lait avec le sucre en poudre et la gousse de vanille. Beurrez un moule à manqué.
3 Mettez la farine et la levure dans un saladier. Creusez un puits, cassez les œufs et ajoutez le zeste de citron. Mélangez avec un fouet, ajoutez peu à peu le beurre fondu et le lait sucré en éliminant la vanille. La pâte doit être lisse. Versez-la dans le moule et répartissez dessus les poires précuites. Enfournez 40 min four th. 6 (180 °).
4 Servez tiède ou froid saupoudré de sucre glace.

4 poires
• 1 citron non traité
• 3 œufs
• 100 g de beurre
• 25 cl de lait
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à sucre de sucre glace
• 1 gousse de vanille